Kalau anda sosok Indonesia khususnya orang jawa pasti sudah biasa tau yang namanya masakan Gudeg Jogja. Masakan itu cukup berbeda tapi tenteram, bahan rendah gudeg (Gudheg - tata susila jawa) dari buah nangka yang sedang benar resmi muda oleh karena itu tidak mendekati tua dan jangan terlalu muda dan yang lebih penting sedang santan kelambir jangan yang instan jadi benar benar asli atas kelapa renta, dari santan kelapa yang tua inilah rasa gurih-nya bisa tercipta sehingga agaknya lebih baik. Sayur Gudeg biasanya pada lengkapi kerupuk kerecek pada waktu dalam kaidah sunda kerupuk dorogdog yakni kerupuk yang berasal mulai kulit lembu yang sah, ciri khas kerupuk-nya biasanya berupa agak melingkar (keriting) oleh sebab itu bukan yang bergelembung dan lurus ini. Selain kerupuk krecek lazimnya ada penganan tempe bacem, dan opor ayam & tahu (harus tahu putih).

Sayur Gudeg ini pas di merampas dalam sekalian kondisi serta suasana, pagi hari segak untuk alas, siang hari juga sesuai dengan cuaca panas dengan sambel yang pedas, bahkan malam hari wah... kian cocok sambil nongkrong dalam pinggir trotoar kota Jogjakarta. saya sendiri kalau juga gak spirit makan ataupun lagi pedih tanya dulu nih tembolok enaknya dalam isi apa pun sayur yang enak dan tidak eNeg sambil mengigaukan semua masakan pilihan terakhir ya Gudeg Jogja. Penganan Gudeg Jogja sekarang sudah banyak malang-melintang di negeri lain, oleh karena itu tidak mesti jauh jauh ke puri Jogjakarta, beta sendiri hari ini domisili di bandung lamun cari gudeg juga sungguh ada dijual sepanjang sendi Sukarno-Hatta seberang Lotte Mart (dulu Macro) atau rekan Margahayu tegap belakang Rm Ampera. Disitu Gudegnya segak dan tidak eNeg, gak terlalu manis, dan dimasak kering.

Dalam penyajiannya, gudeg memiliki beberapa varian penganan seperti gudeg kering yang disajikan dengan areh (kuah) kental yang memiliki tekstur kental melebihi santan dalam masakan tanah lapang, gudeg ranai empuk yang disajikan dengan areh encer, serta gudeg solo yang bercirikan putih di dalam warna areh-nya. Dan kali ini saya mau berbagi resep gudeg Jogja kering agar tidak eNeg untuk kuah-nya bisa di ambil daripada sayur tau opor mandung. Ok yuk kita kumpulkan bahanya pada pelenglapnay yaitu Krecek, sambal, opor ayam, tahu serta sambal goreng...

Bahan-bahan gudeg kering

? 1 kilogram Nangka muda di potong penggal

? 200 gram gula berma di tercocok

? Santan kelambir kental

? 10 butir telur di rebus

? Daun salut 2 / 3 serpih

? 1 liter air nyiur

? Lengkuas potong memanjang

Tambahan bumbu yang di haluskan

? Bawang warna merah 15 siung

? Bawang putih 10 siung

? Kemiri 10 buah disangrai

? Ketumbar 2 sendok teh

? Satu separuh sendok teh merica

Garam

Cara Membuat gudeg jogja Kering

? Basuh buah nangka dengan habis

? Sediakan Kuali (kendil) untuk memasak, tinjauan daun salam kemudian lengkuas dan masukan pula nangka, telur rebus serta gula aren

? Tinjauan air nyiur setengahnya pula kemudian wejangan bumbu yang sudah dihaluskan aduk muncul tercampur peras

? Masukan terlentok lagi air kelapa di dalam panci hingga buah nangka terendam. Kemudian masak

? Masak bahan bahan secara panci tersembunyi selama lebih kurang dua beker. Jika airnya sudah berkurang bahkan habis pisahkan telur rebusnya

? Santan dituangkan serta nangkanya diaduk aduk.

? Telur rebus dimasukkan kembali terlintas terendam rapi dengan nangka

? gudeg bu cip Masak benda bahan beserta api imut kurang lebih empat jam. Biarkan hingga meloncat kecoklatan serta kuahnya kesimpulan.

Sampai disini kita sudah selesai memaku Gudeg Jogja Kering, untuk selanjutany yuk kita bikin pelengkapya...

Bahan-bahan opor ayam gudeg

? Mandung kampong dua ekor, potong-potong

? Santan 1½ gelas

? Kucai goreng

? Terbuka putih (jumlah terserah anda)

Bumbu halus opor mandung gudeg

? Umbi lapis merah 6 siung

? Bawang putih 5 siung

? Kemiri 5 biji

? Ketumbar 1 sendok teh

? Jintan ½ sendok teh

? Merica 1 sendok teh

? Lengkuas 1 keret

? Serai 1 tangkai

? Daun jeruk purut 3 lembar

? Gula merah secukupnya

? Garam secukupnya

Cara memaku opor mandung gudeg

? Tumis bumbu yang dihaluskan cukup tercium harum, tambahkan mandung dan terbuka aduk hingga merata.

? Mendetail dengan wadah panci ditutup, tunggu hingga ayam meloncat warna.

? Tambahkan santan, balig sampai ayam matang & empuk, lalu angkat.

Utarakan hidangkan dengan taburan kucai goreng di atasnya.

Materi-materi sambal goreng krecek

? Krecek sapi 250 gram (kerupuk kulit)

? Tempe 500 gram, iris mungil

? Cabe karawitan merah secukupnya

? Air 900 ml

Injeksi halus sambal goreng krecek

? Bawang bersih 4 siung

? Bawang sakit bulan 7 siung

? Kencur 1 ruas gede

? Kemiri lagak 2 sebdok makan

? Insang salam 3 lembar

? Lengkuas 3 bedah

? Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat

? Paru-paru jeruk 5 lembar

? Gula merah secukupnya

? Garam secukupnya

Cara menghasilkan sambal goreng krecek

? Sepantasnya rendam dulu dalam air panas krecek-nya, karena umumnya ada tahi kotok semacam pasir halus yang jika dimakan langsung dengan terasa ngeres (krenyes) jika uap sudah dingin aduk secara tangan lakukan lagi dengan menyelesaikan air biasa yang telah dimasak terlintas terlihat di dalam turun buangan pasirnya.

? Masukkan semua bahan dan gandaan sambal goreng krecek ke dalam rawah atau wajan.

? Masak sampai bumbu merewak dan airnya mengering.

Enter your text here...